सौम्य स्टीविया के सूखे पत्ते
सौम्य स्टीविया के सूखे पत्ते
स्टीविया एक कैलोरी-मुक्त (लगभग शून्य कैलोरी वाला) प्राकृतिक स्वीटनर है। वह नियमित परिष्कृत चीनी से अधिक मीठा होता है, और एक कप चाय में 6-7 पत्तियाँ पर्याप्त होती हैं। स्टीविया खनिजों के स्रोत का एक अच्छा बंडल है। इसमें कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्निशियम, आयरन, जिंक, कॉपर और मैंगनीज शामिल हैं। इतने सारे फायदों के बावजूद, स्टीविया में एक कमी भी हैः इसका सेवन के बाद का स्वाद हल्का, मुलेठी जैसा होता है, जो थोड़ा कड़वा होता है। हालाँकि, कुछ लोग इसका आनंद लेते हैं, और कुछ नहीं।
स्टीविया बाजार में कई किस्मों में उपलब्ध है। मुख्य रूप से किसी न किसी तरीके से संसाधित किया गया। प्रत्येक की प्रसंस्करण विधि और सामग्री भिन्न होती है और प्रसंस्करण मेंं इसमें कुछ अन्य क्रत्रिम स्वीटनर भी मिलाए जाते हैं। प्रसंस्करण भी किसी भी प्राकृतिक पदार्थ के निहित लाभों को नष्ट कर देता हे। यही कारण है कि कोई भी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हानिकारक हो जाता है और स्वास्थ्य चाहने वालों के द्वारा इसकी निंदा की जाती है। अन्य स्वीटनर मिलाने से यह किसी भी अन्य स्वीटनर के बराबर हो जाता है, और स्टीविया बिना किसी लाभ के केवल नाम के लिए रह जाता है। कुछ लोगों में, प्रसंस्करण से बने स्टीविया उत्पाद पाचन संबंधी समस्याएँ भी पैदा कर सकते हैं, जैसे कि पेट फूलना और दस्त। कुछ अन्य स्वीटनर का मिलाना दिल के लिए भी हानिकारक हो सकता है।
दूसरी ओर, सूखी हुई पूरी हरी स्टीविया पत्ती सबसे कम संसाधित रूप है, जो प्राकृतिक होने के साथ-साथ योजकों से मुक्त होती है। इसे गलने और सड़ने से बचाने के लिए इसे केवल सुखाया जाता है। अगर कोई इतना भाग्यशाली हो कि उसके पास हरी स्टीविया की पत्तियाँ हैं या वह उन्हें उगा सकता है, तो उसे इसे प्राथमिकता देनी चाहिए।
स्वास्थ्य भंडार में स्टीविया की सूखी पत्ती को किसी भी तरह की प्रोसेसिंग से नहीं गुज़ारा जाता है। इसे सुखाने के लिए भी प्राकृतिक तरीके अपनाए जाते हैं, जैसे कि ओवन आदि से ना सुखाना । हम स्टीविया की पत्तियों की सीधे धूप में नहीं बल्कि छायादार धूप में सुखाते हैं, जिससे इसके पोषक तत्व और लाभ बरकार रहते हैं और कोई साइड इफ़ेक्ट नहीं होता।
अक्सर पूछा जाने वाला सवाल है, ‘‘कैलोरी रहित प्राकृतिक स्वीटनर होने के नाते, क्या मधुमेह रोगी स्टीविया का उपयोग कर सकते हैं?’’ निस्संदेह, यह एक बहस का सवाल हो सकता है। इस सवाल का सही जवाब खोजने के लिए अभी भी शोध जारी है।
यह इन शोधकर्ताओं के लिए इसलिए भी महत्वपूर्ण हो सकता है क्योंकि, आधुनिक चिकित्सा विज्ञान के अनुसार, मधुमेह का कोई इलाज नहीं है, और व्यक्ति को इसे जीवन भर दवा के साथ प्रबंधित करना पड़ता है। हालाँकि, हमारे प्राचीन भारतीय चिकित्सा विज्ञान ने कभी भी मधुमेह को लाइलाज नहीं माना है। सभी प्राचीन आयुर्वेदिक पुस्तकों (सुश्रुत, चरक संहिता, आदि) ने मधुमेह का एक साध्य रोग के रूप में उल्लेख किया है और कई शताब्दियों से इसका इलाज किया जा रहा है। स्वास्थ्य भंडार की एकीकृत चिकित्सा भी उन्हीं सिद्धांतो का पालन करती है। चूंकि, इस चिकित्सा से मधुमेह केवल 2 से 3 महीनों में स्थायी रूप से ठीक हो जाता है, इसलिए हम मधुमेह रोगी को स्टीविया का उपयोग करने का सुझाव नहीं देते हैं। हम अपने सुझाव को तीन विचारों पर आधारित करते है। ( ं) स्वास्थ्य भंडार के पास मधुमेह रोगियों द्वारा स्टीविया के उपयोग पर शोध करने की सुविधा और संसाधन नहीं हैं। इसके अलावा (इ) हम सभी ने देखा है कि कुछ वर्षों के बाद बहुत सारे चिकित्सा अनुसंधानों के परिणाम बदलते रहते हैं, और (बद्ध यह भी सच नहीं है कि मधुमेह रोगी कोई भी प्राकृतिक पदार्थ खा सकते हैं, और इसीलिए उन्हें कच्चा शहद भी नहीं दिया जाता है। इसलिए, हमारी राय में, मधुमेह रोगियों को प्रतिबंधित पदार्थों का उपयोग करने के तरीके खोजने के बजाय केवल 2-3 महीनों में खुद को मधुमेह से वापस करने पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए।
इस प्रकार, हम कहेंगे कि सूखे स्टीविया के पत्ते परिष्कृत चीनी के लिए एक उत्कृष्ट और किफायती विकल्प हैं और कैंसर, हृदय और गठिया सहित कई बीमारियों को रोकते हैं।
| सौम्य स्टीविया पत्तियां | |
|---|---|
| वज़न | कीमत |
| 100g | ₹180 |
| 250g | ₹350 |
